Heerlijke paddenstoelenkaviaar – een oud recept uit het notitieboekje: er bestaat geen lekkerder broodbeleg
Dergelijke kaviaar blijkt erg lekker te zijn, vooral als het bereid is van wilde paddenstoelen.
Leer hoe je kaviaar van gekookte champignons met knoflook bereidt/ My collage, YouTube screenshot, foto depositphotos.com
Geurige paddenstoelenkaviaar was in de Sovjettijd in bijna elk gezin bekend. Nu zijn velen deze snack vergeten, en voor niets, want het is een uitstekende natuurlijke spread op sandwiches. Het kan ook worden gebruikt om taarten, pannenkoeken en zrazy te vullen, toegevoegd aan stoofschotels en pasta – in het algemeen wordt alles alleen beperkt door je verbeelding.
We hebben twee recepten voor de snack gedeeld – een oude uit een oud notitieboekje en een modernere met de toevoeging van noten. De makkelijkste om te maken is kaviaar van paddenstoelen, maar bosvruchten zijn lekkerder en smaakvoller.
De eenvoudigste paddenstoelenkaviaar – klassiek recept
De traditionele snack volgens GOST is gemaakt van paddenstoelen, groenten en olie. De spread kan ook worden aangevuld met kruiden.
Smakelijke paddenstoelenkaviaar op een snelle hand wordt bereid van dergelijke ingrediënten:
- een kilo champignons;
- twee wortelen;
- twee uien;
- vier tenen knoflook;
- drie eetlepels olie;
- een eetlepel azijn;
- zout, peper en kruiden naar smaak.
Kook de champignons gaar, laat ze uitlekken in een vergiet. Pel de uien en wortels, snijd ze fijn en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Draai de hele massa vervolgens met een staafmixer of vleesmolen.
Kant-en-klare paddenstoelenkaviaar wordt op smaak gebracht met kruiden, azijn en zout, evenals geperste knoflook. De hoeveelheid toevoegingen kan naar smaak worden aangepast. Om de smaak helderder te maken, is het aan te raden om de snack 3-4 uur in de koelkast te laten staan voordat je hem serveert.
Smakelijke paddenstoelenkaviaar – recept in de oven
Zo’n snack wordt nog rijker dan de klassieke. Tijdens het bakken krijgen de bosvruchten een speciale smaak.
Bereid de volgende ingrediënten:
- vijfhonderd gram champignons;
- een grote wortel;
- twee middelgrote of een grote ui;
- twee tenen knoflook;
- drie eetlepels olie;
- vijftig gram walnoten;
- twee eetlepels sojasaus;
- snufje suiker;
- zout, peper naar smaak.
Spoel de champignons goed af, snijd ze in helften en leg ze op een ingeoliede bakplaat. Bak gedurende 20 minuten op 180°. Snijd de knoflook, wortels en uien fijn. Rooster de groenten ongeveer 10 minuten.
Lees ook:
Om de paddenstoelenkaviaar met wortels en uien homogeen te maken, meng en maal je alle ingrediënten in een vleesmolen. Zout en peper naar smaak en laat het dan een paar uur in de koelkast staan.