Gevulde kool sijpelt – je kunt niet stoppen: wat is het geheim van sappig gehakt
Om gevulde kool echt sappig te maken, moet je een paar ingrediënten aan het gehakt toevoegen.
Zo maak je de lekkerste gevulde kool – eenvoudig recept gepubliceerd op onze website / My collage, YouTube screenshot
Smakelijke gevulde kool is een lievelingsgerecht van veel Oekraïners. Sappig gehakt in malse koolbladeren creëren een culinair meesterwerk. De producten zijn perfect te combineren met aardappelpuree, boekweit, pasta en andere bijgerechten.
De meeste koks weten van kinds af aan hoe gevulde kool wordt gemaakt – het recept voor dit gerecht is bekend. Bij de bereiding van het gerecht zijn er echter tientallen nces die de smaak perfect maken. Als je ze onthoudt, zal je gevulde kool de lekkerste zijn die je ooit hebt geproefd.
Wat je moet doen om gevulde kool sappig te maken
De basis van klassieke Oekraïense gevulde kool is gehakt en halfgare rijst gemengd in een 1:1 verhouding. Dit mengsel zelf bevat echter weinig sap, vooral als je het gerecht te lang kookt.
Om de producten smakelijk te maken, worden groenten door de vulling gemengd. Het beste wat je kunt toevoegen aan de vulling voor gevulde kool voor sappigheid kan zijn zonder je portemonnee op te offeren – het is een braadstuk van uien, wortelen en tomaten. En voor een verfijnde smaak is het wenselijk om het mengsel in boter te bakken in plaats van zonnebloemolie.
Vergeet de kwaliteit van de kool niet – de hardheid ervan beïnvloedt de smaak van gevulde kool. Als het mogelijk is, is het beter om een jonge bloemkool met zachte bladeren te nemen. Als je alleen een oude groente tot je beschikking hebt, moet je het dikke merg eraf snijden en de hele krop ongeveer 10 minuten koken, en dan pas de bladeren verwijderen.
Heerlijke gevulde kool – klassiek recept
Op deze manier bereid, blijken de producten van binnen bijzonder sappig te zijn. Het is wenselijk om varkens- en rundvleesvulling te gebruiken in plaats van kipvulling (die is te droog).
De lekkerste zelfgemaakte gevulde kool wordt gemaakt met de volgende ingrediënten:
- krop kool;
- vijfhonderd gram gehakt;
- honderdvijftig gram rijst;
- een wortel;
- een ui;
- twee tomaten;
- drie tenen knoflook;
- drie eetlepels olie;
- een liter water of bouillon;
- drie eetlepels ketchup;
- drie eetlepels zure room;
- kruiden;
- zout, peper, nootmuskaat naar smaak;
- theelepel suiker.
Verdeel de kool in afzonderlijke bladeren, kook ze elk 5-10 minuten in gezouten water en snijd de dikke bladstelen eraf. Spoel de rijst meerdere keren af en kook tot de rijst half gaar is (ongeveer 10 minuten).
Lees ook:
Schil de groenten. Rasp de wortelen grof, snipper de ui fijn, pers de knoflook en hak de tomaten fijn met een staafmixer of vleesmolen. Bak de wortelen en uien ongeveer 4 minuten in zonnebloem- of boterolie. Meng alle groenten met de rijst en het gehakt. Voeg gehakte kruiden, zout en specerijen toe. Kneed een homogene vulling.
Leg 2 lepels vulling op elk vel en wikkel goed dicht. Bak de gevulde koolrolletjes voor het koken. Leg de rolletjes in een pan met olie en bak ze 2-3 minuten aan elke kant. Doe ze dan over in een diepe pan en giet er een mengsel van water, ketchup, zure room en suiker in. Stoof alles samen onder een deksel ongeveer 60 minuten op een laag vuur.
Je kunt ook luie gevulde kool maken – in plaats van het in bladeren te wikkelen, hak je gewoon de kool fijn en roer je het door het gehakt, waarna je de items als koteletten bakt.