Hoe sesamolie de bloeddruk beïnvloedt en of je er in kunt bakken: het antwoord van de experts
Dit is een van de nuttigste oliën, maar het kan snel bederven.
Sesamolie kan op hoge temperatuur worden gekookt / collage My, foto depositphotos.com
Sesamolie kan niet alleen de smaak van het gerecht dat je bereidt verbeteren, maar ook het lichaam verrijken met voedingsstoffen. Hierover schrijft Parade.
“Sesamolie kan een gezonde toevoeging zijn als het van hoge kwaliteit is. Maar zoals met alle vetten is de sleutel balans, bronnen van herkomst en matiging in plaats van overconsumptie,” zegt voedingsdeskundige Martha Teran.
Wat je moet weten over sesamolie
Zoals gezegd wordt deze olie gemaakt van geperste sesamzaadjes (Sesamum indicum L.). Er zijn verschillende soorten. De meest voorkomende zijn lichte (of ongeroosterde) en geroosterde sesamolie. Lichte sesamolie heeft een hoger rookpunt en een mildere smaak, waardoor het geschikt is om te bakken, braden of frituren. Geroosterde sesamolie is donkerder, smaakvoller en wordt meestal gebruikt als dressing voor gerechten in plaats van als bakvet.
Sesamolie bevat enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten. Als het in plaats van verzadigde vetten wordt gebruikt, heeft het positieve effecten op de gezondheid van het hart. Het bevat ook de antioxidanten sesamol en sesamin, verbindingen die volgens onderzoek ontstekingen en oxidatieve stress in het lichaam kunnen verminderen. Hoewel sesamolie geen primaire bron van vitaminen en mineralen is, onderscheidt het zich van veel andere oliën door zijn unieke antioxidantenprofiel.
Lees ook:
Ongerookte sesamolie heeft een lichtgouden kleur en een milde smaak. Volgens de Universiteit van Colorado is het rookpunt 210 graden C, dus je kunt er op hoge temperaturen mee koken.
Geroosterde sesamolie is donkerbruin van kleur, heeft een nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt als afwerkingsolie.
Voedingswaarde van sesamolie
Volgens de USDA bevat 1 eetlepel sesamolie:
- 120 calorieën
- 13,6 g vet in totaal
- 1,93 g verzadigd vet
- 5,4 g enkelvoudig onverzadigde vetten
- 5,67 g meervoudig onverzadigde vetten
Gezondheidsvoordelen van sesamolie
“Over het algemeen kan sesamolie een gezonde keuze zijn als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, vooral wanneer het gebruikt wordt om minder gezonde vetten en zeer geraffineerde koolhydraten te vervangen,” zegt Kim Boyd, MD.
Hij noemde de gezondheidsvoordelen van sesamolie. Ten eerste kan het bijvoorbeeld het cholesterolgehalte normaliseren als het wordt gebruikt in plaats van boter of andere verzadigde vetten, beweert Boyd.
“Studies tonen aan dat diëten met veel onverzadigde vetten in verband worden gebracht met verbeterde cholesterolwaarden, betere insulinegevoeligheid en een verminderd risico op hart- en vaatziekten,” merkte hij op.
Sesamolie verlaagt LDL, of “slecht” cholesterol, en verhoogt HDL, of “goed” cholesterol, zegt voedingsdeskundige Shauna McQueen, die een onderzoek uit 2013 aanhaalt dat is gepubliceerd in Int J Prev Med. Er wordt opgemerkt dat dit waarschijnlijk te wijten is aan fytosterolen, die antioxiderende en hartgezonde eigenschappen hebben.
Een ander voordeel van sesamolie is dat het helpt bij het normaliseren van de bloeddruk vanwege het onverzadigde vetprofiel en het hoge gehalte aan antioxidanten. Uit een onderzoek uit 2022, gepubliceerd op het Tandfonline platform, bleek dat regelmatige consumptie van het product het lichaamsgewicht en de tailleomtrek vermindert, wat ook in verband wordt gebracht met een lagere bloeddruk.
Kan iedereen sesamolie consumeren
Sesamolie is veilig voor de meeste mensen, zegt Dr. Boyd. Maar net als bij andere vetten zijn de grootte van de porties en de algehele kwaliteit van het dieet van belang. Bovendien, zegt McQueen, wordt sesamolie beschouwd als een belangrijk allergeen.
Een ander risico is dat deze olie oxideert en bitter wordt, wat maagdarmklachten en ontstekingen kan veroorzaken.
“Als het een onaangename geur heeft, soms beschreven als een verflucht, kun je het beter weggooien. Om snelle ranzigheid te voorkomen, moet je de olie op een koele, donkere plek bewaren,” benadrukte de expert.
Eerder vertelde My hoe je op de juiste manier met olijfolie kunt koken om er maximaal profijt van te hebben. Er werd opgemerkt dat de nuttigste manier van koken luchtfrituren of bakken is. Dit is de beste manier om de smaken van het voedsel te behouden.